Perigord noir

 

Sans titre

 

 

  

 

Préparation :

 

Faire fondre un peu de graisse d'oie dans votre casserole

Mixez grossièrement ail et oignon et faites revenir

Ajoutez la farine, remuez et ensuite versez l'eau

Bien melanger au fouet, salez et poivrez et laissez mijoter doucement, le couvercle fermé.

Ajoutez l'oeuf quand la soupe est très chaude et remuez très vite.

Ajoutez vos tranches de pain dans le bouillon et servez.

 

Petit plus : Vous pouvez y ajouter du gruyère c'est délicieux.

 

 

BON APPETIT

  

Tradition Périgourdine:

Lorsqu'on a fini de manger sa soupe, on fait ce que l'on appelle "Chabrol", on mélange un peu de vin rouge avec le fond de soupe qu'il reste dans l'assiette.

Comme dans beaucoup de région de France, on apporte aux jeunes mariés après la fête, la soupe à l'oignon, dans le Périgord c'est le Tourain, servi dans un pot de chambre (le pissadou) avec du chocolat en décor !.
Mais le Tourain est également apporté en pleine nuit à de nouveaux voisins, pour leur souhaiter la bienvenue, après l'avoir manger, on en prépare un autre et l'on va tous ensemble dans une autre maison  et ainsi de suite, jusqu'au matin où là, on apporte ...les croissants !

 

 

 Le Périgord Noir